Saiba como distinguir os diversos sabores de cerveja artesanal

É muito comum pessoas que estão iniciando no mundo das cervejas pegar um copo e confundir ou não identificar logo de primeira o que estão bebendo. E não é por mais, nosso líquido sagrado tem mais de 100 estilos diferentes, isso sem contar com os sub-estilos, variações e fusões de estilos, etc. Com isso, nós trouxemos um método bem interessante – elaborado pelo sommelier de cervejas americano Greg Engert - de distinguir o que você está bebendo a partir de categorias de sabor e ajudar a parar com essa confusão.

Traremos cada dia uma desses sabores. Vamos lá:

1. Crisp

Um pouco difícil de traduzir do inglês o que seria crisp, é como se fosse a sensação crocante que uma comida ou bebida deixa da boca, como se tivesse comendo Doritos ou bebendo um refrigerante. Cervejas crispy são leves, com sabor limpo e bem refrescantes. Cor pode ir de palha à âmbar, teor alcoólico baixo à médio e corpo leve à médio. Elas podem ter os seguintes sabores:

- Frutas delicadas: não necessariamente maltadas ou lupuladas, são cervejas que trazem alguns traços de sabor frutado puxando à maçã verde, berries ou pêra. Esses sabores são proveniente da levedura.

Principais estilos:

Cream Ale

English Blond Ale

American Blond Ale

American Wheat Ale

Kölsch

- Malte acentuado: sem o aroma frutado e temperado de boa parte da Ales e com uma pegada de lúpulo mais suave que as Pilsners, são cervejas com um sabor de malte leve que pode chegar a remeter pão ou biscoito, em adição ao seu perfil crispy.

Principais estilos:

Pale Lager

Helles Lager

Amber/Vienna Lager

Märzen/Oktoberfest

Helles Bock

- Lupulagem aparente: características de lúpulo mais presente, vindas geralmente de variedades de lúpulo alemão ou tcheco (também conhecido como lúpulos nobres). Resultado são cervejas crispy e refrescantes, com um final mais seco e aromas herbais, florais e condimentados.

Principais estilos:

Pilsner

Kellerbier/Zwickelbier

India Pale Lager

Imperial Pilsner

Sugestões de harmonização: Pratos picantes, frutos do mar leves, folhas verdes e saladas, sushi, frango assado.