Lúpulo

Carro chefe dessas cervejas são as propriedades aromáticas deliciosas e um amargor bem pronunciado vindos de adições generosas do lúpulo. Geralmente também apresentam uma riqueza de malte para balancear o amargor, porém o lúpulo sempre prevalece, ditando os caminhos dessas cervejas. Cor de amarelo à marrom, teor alcoólico baixo à alto e corpo médio à cheio.

- Terroso e seco: Perfil de malte mais leve e seco junto com lúpulos terrosos, gramíneos e amadeirados.

Principais estilos:

Ordinary Bitter

English Pale Ale

English IPA

Belgian IPA

- Malte acentuado: Apesar de muito bem lupuladas, essas cervejas tem corpo cheio e um perfil de malte mais completo, que pode adicionar sabores frutados e de caramelo. Sabor ainda tende bastante aos lúpulos, com forte aroma que remete a pinho e frutas tropicais.

Principais estilos:

California Common

American Amber Ale

American Imperial Red Ale

American Barleywine

- Vigoroso, herbal e cítrico: Perfil de malte mais brando e um alto uso de lúpulos de sabores intensos, trazendo cervejas com sabores cítricos, resinosos e de frutas tropicais. Lúpulo é quem rege a orquestra dessas cervejas.

Principais estilos:

American Pale Ale

American IPA

Imperial/Double IPA

Sugestões de harmonização: queijos duros e envelhecidos, comidas fritas, hambúrgueres, carnes vermelhas, churrasco, buffalo wings.