Defumado

Cervejas que recebem maltes defumados em variados tipos de madeira ou envelhecidos em barris de carvalho que antes receberam algum Whisky escocês single malt. Geralmente não é um tipo de cerveja muito leve, as vezes podendo chegar à sabores defumados dramáticos. Cores âmbar à marrom escuro, teor alcoólico médio à médio-alto e corpo médio-leve à alto.

- Fumaça moderada: os toques defumados são mais sutis, prevalecendo sabores de malte torrado, balanceado com notas amadeiradas e picante-defumadas.

Principais estilos:

Smoked Beer Steinbrau Smoked Porter

- Temperada e carne: altamente defumada, sabores remetentes à salsichas alemãs e bacon. Aromas de madeira queimada se sobrepõem a um variedade de aromas mais sutis, como de biscoito, banana, noz moscada e cravo-da-índia, a uva passa, toffee e nozes.

Principal estilo:

Rauchbier Sugestões de harmonização: peixe cru, salsichas, carne de caça, porco, hambúrgueres com bacon.