Azedo e Funky

São as famosas sour beers, ou cervejas azedas, que estão bombando na cena cervejeira mundial. Essas cervejas apresentam notas rústicas, terrosas e que remetem a vinho. Umas podem ser claras e elegantemente ácidas, algumas já mais escuras e vinosas e outras extremamente azedas e “funky“. Cores palha à marrom escuro, teor alcoólico baixo à exageradamente alto e corpo leve à médio-alto.

- Delicada: acidez suave, maltes claros e corpo leve tornam essas cervejas leves e crispy. Caracterizadas por um azedo suave, bem frutadas – puxando à laranja, lima e limão – e sem apresentar características funky.

Principais estilos:

Berliner Weissbier

Gose

Faro

- Frutado e vinoso: as mais próximas à vinho das cervejas azedas. Acidez pronunciada é acoplada com aromas de frutas – cereja, framboesa e groselha – algumas vezes resultado de adições de frutas. Muitas apresentam caramelização, baunilha, toffee e torrefação graças à maturação em barricas de carvalho.

Principais estilos:

Flandres Oud Bruin

Flandres Red Ale

Wild Ale

Fruit Lambic

- Terroso: tipicamente pouco azeda e funky, as vezes envelhecida em barricas de carvalho, essas cervejas possuem traços rústicos muito fortes. Muitas tem aromas que remetem celeiro, fazenda, cela de cavalo e couro. Notas de frutas suaves podem ser presentes e lembram pêssego, morango, damasco e uvas.

Principais estilos:

Saison

Wild Ale

Gueuze Lambic

Unblended Lambic

Sugestões de harmonização: carnes nobres, carnes de caça, mexilhões, molusco, ostra, queijos fortes, sobremesas de fruta.